Hotelen funtzionamenduan, lihoaren kalitatea ez dago soilik gonbidatuen erosotasunarekin lotuta, baita hotelek ekonomia zirkularra praktikatzeko eta eraldaketa berdea lortzeko funtsezko faktorea ere. Honen garapenarekin...teknologia, egungo lihoa erosoa eta iraunkorra izaten jarraitzen du eta uzkurtze-tasa, ile-kontrako erresistentzia, erresistentzia, kolorearen iraunkortasuna eta beste errendimendu-adierazle batzuk optimizatzen ditu. Horrek "karbono murrizketa" kanpaina sustatzen du eta hoteletako lihoen ekonomia zirkularraren bide garrantzitsu bihurtzen da. Orduan, nola definitzen duzu hoteletako lihoaren kalitatea? Lehenik eta behin, hoteletako lihoaren beraren ezaugarriak ulertu behar ditugu. Hoteletako lihoaren kalitatea batez ere alderdi hauetan islatzen da:
❑ Trama eta iragazkiaren dentsitatea
Trama eta irazkiaren dentsitatea kalitatea neurtzeko adierazle garrantzitsuenetako bat da.lihoaOihal-lerroak ehunaren lerro bertikala adierazten du, eta trama-lerroa lerro horizontala. Oihalaren luzera-unitateko hari kopurua adierazteko erabiltzen da, eta azalera-unitate batean dauden trama eta trama kopuru osoa adierazten du. Normalean, dezimetro karratu bat edo hazbete karratu bat da azalera-unitatea. Idazketa-formatua trama×trama da, adibidez, 110×90.
● Kontuan izan behar da ehun-prozesuan markatzen dena ehun grisaren irazki eta trama dentsitatea dela. Zuritzeko prozesuak % 2-5eko aldakuntza normala sortuko du ehunaren irazki eta trama dentsitatean. Amaitutako produktuaren identifikazio-formatua T200, T250, T300, etab. da.
❑ Ehunen indarra
Ehunen erresistentzia urradura-erresistentzian eta trakzio-erresistentzian bana daiteke. Urradura-erresistentzia ehuna eremu txiki batean kaltetzen denean kaltetutako zatiaren hedapenaren erresistentzia islatzen du. Trakzio-erresistentzia ehunak unitate-eremu batean jasan dezakeen tentsioari egiten dio erreferentzia. Ehunen erresistentzia batez ere kotoi-hariaren kalitatearekin (hari bakarreko erresistentzia) eta zuritzeko prozesuarekin lotuta dago. Kalitate handiko lihoak erresistentzia egokia behar du eguneroko erabileran iraunkortasuna bermatzeko.
❑ Oihalaren pisua metro karratuko
Metro karratuko ehunaren pisuak objektiboki islatu dezake ehunean erabilitako hari kopurua, hau da, kostua. Aldi berean, hari finaren erabilera saihestu dezake, hari bihurrituaren ordez. Neurketa metodoa disko-lagingailu bat erabiltzea da, 100 zentimetro karratu ehun neurtzeko, eta gero pisatzea eta probaren emaitzak ehunaren balio estandarrarekin alderatzea. Adibidez, 40S kotoi T250-ren balio estandarra giro-tenperaturan 135 g/c㎡ da.
❑ Uzkurtze-tasa
Material ezberdinetako lihoek uzkurtze-tasa desberdinak dituzte. Kotoi osoaren uzkurtze-tasa, oro har, % 5ekoa da trama eta oihalaren norabidean, eta poliesterrezko kotoiarena, oro har, % 2,5ekoa da trama eta oihalaren norabidean. Aurrez uzkurtutako ehunek uzkurtze-tasa behar bezala murriztu dezakete. Aurrez uzkurtu ondoren, kotoi guztiaren trama eta oihalaren uzkurtze-tasa % 3,5ekoa da. Uzkurtze-tasa kontrolatzea oso garrantzitsua da lihoaren dimentsio-egonkortasunerako eta epe luzeko erabilera-efekturako.
❑ Malda okertua
Okertze-malda ehunen tramaren okertze-anplitudearen eta ehunen tramaren arteko erlazioaren bidez kalkulatzen da, eta horrek batez ere produktuaren lautasun-efektuan eragiten du. Kalitate handikoalihoamalda okertuaren fenomenoa minimizatu beharko litzateke itxura leun eta ederra bermatzeko.
❑ Hari-iletasuna
Ile-igoera zuntz motz gehiegi izateak hariaren gainazala agerian uztea eragiten duen fenomenoa da. Zuntz-luzeraren arabera, kotoia honela bana daiteke: kotoi luzea (825px), Egiptoko kotoia, Xinjiang kotoia, Amerikako kotoia eta abar. Ile gehiegi izateak ilea kentzeko tasa handia, pilatzea eta beste arazo batzuk ekarriko ditu, lihoaren kalitatean eta erabilera-esperientzian eraginez.
❑ Koloreafastuntasuna
Kolorearen iraunkortasuna ehunaren koloreak prozesatzean eta erabiltzean hainbat efekturen aurrean duen erresistentziari egiten dio erreferentzia. Erabilera prozesuan, ehunak argiaren, garbiketaren, lisaketaren, izerdiaren eta beste kanpoko efektu batzuen menpe egongo dira. Ondorioz, inprimatu eta tindatu beharreko ehunek kolorearen iraunkortasun ona izan behar dute. Kolorearen iraunkortasuna, oro har, garbiketaren iraunkortasunean, lehorreko garbiketaren iraunkortasunean, itsaspenaren iraunkortasunean (koloretako produktuetarako) eta abar banatzen da. Kalitate handiko lihoak kolorearen iraunkortasun ona izan behar du kolore biziak iraunkorrak izan daitezen.
CLM ekipamendua
Hoteleko lihozko arroparen ekonomia zirkularra sustatzeko, gakoa kalitate handiko lihoa aukeratzea da. Horrez gain, garbitegi-ekipo adimendunak eta garbiketa-prozesu ona ere beharrezkoak dira. Horrek lihoaren garbitasuna eta lautasuna bermatu ditzake, kalte-tasa murriztu eta eskuoihalak horitu, gris bihurtzea eta usain txarra izatea eragotzi.
Honi dagokionez,CLM garbitegi ekipamenduaaukera aproposa da. CLM garbitegi-ekipoek eraginkortasun handiko eta kalitate handiko irtenbideak eman ditzakete hoteletako lihoetarako. Kalitate handiko lihoekin, hotelei zerbitzuaren kalitatea hobetzen eta ekonomia zirkularraren eraldaketa berdea gauzatzen laguntzen zaie, ingurumenaren babesari eta garapen jasangarriari lagunduz.
Has gaitezen kalitate handiko lihoa eta garbiketa-ekipo aurreratuak aukeratzen, hotelen industriaren etorkizun berdea elkarrekin irekitzeko.
Argitaratze data: 2024ko azaroaren 26a