Estatistika osatugabeen arabera, hoteletako lihozko arropa garbitzeko kudeaketan, orban egoskorrak ondo garbitu ez direlako berriro garbitu den lihoaren ia % 60 bigarren mailako kutsaduraren ondorioz gertatzen da.
Bigarren mailako kutsadurak eragindako orban egoskorrak garbitzeak ez du garbiketa-langileen lan-karga handitzen bakarrik, baita orban-kentzaile gehiegi erabiltzen da ere, eta horrek liho-zuntzei erraz kalte egiten die eta lihoaren haustura bizkortzen du, logelako hornigaien kontsumoa eta hoteleko kostuak asko handituz.
Bigarren mailako kutsaduraren arrazoiak
Bigarren mailako kutsadurak esan nahi du lihozko arropa eta eskuoihalak logelatik kendu ondoren biltzeko eta garbitzeko prozesuan sortzen den kutsadura berria.
● Jendeak lihoa nahi gabe botatzen du, eta langileek nahi gabe zapaldu egiten dute lihoa eta oinetako-arrasto beltz bat uzten dute lihoan.
● Batzuek aurpegirako edo bainuko eskuoihalak erabiltzen dituzte bainugelako gainazala garbitzeko, burko-zorro bat erabiltzen dute beira garbitzeko, eta baita trapu gisa ere erabiltzen dituzte txorrotetako herdoila garbitzeko, kutsadura beltza eta herdoil orban horiak utziz artilezko oihalean.
● Lihoa biltzerakoan, langileek oheko maindireak erabiltzen dituzte lihoa bildu eta lurrean arrastaka eramateko. Lihoaren eta lurraren arteko marruskadurak orbanak eragingo ditu.
● Lihoa kargatzen, deskargatzen eta garraiatzen ari zela, ausaz botatzen eta zapaltzen zen, orban berriak utziz.
● -ra eraman ondorengarbitegi fabrikalihoa ez zen behar bezala sailkatu eta pilatu, eta horrek kutsadura gurutzatua eragin zuen gonbidatuen geletako lihoaren eta jatetxeetako mahai-zapien artean.
● Tenperatura altuko lisatzeko eremua ez dago garbi, edo olio tantaka dago, eta horrek lihoa kutsatzea eragiten du lisatzeko prozesuan zehar.lisatzeko prozesua.
● Lihoa berriro lurrera garraiatu zutenean, ez zegoen estalirik eta kutsatu egin zen garraioan zehar.
● Lihoaren kalitatea bera eta biltegiratze-ingurunea garrantzitsuak dira. Kotoizko ehunak hezetasunetik urrun eduki behar dira. Biltegiratze-etxea ondo aireztatuta egon behar da. Biltegiko apalen ertzak leunak izan behar dira.
Bigarren mailako kutsadura sortzeko arrazoiak hainbat dira. Langileek araudia betetzen ez duten arren, arazo bat ere badago: langile batzuek pertzepzio okerrak dituzte. Uste dute lihoa garbitegira bidaltzen denez garbitzera, ez duela axola zikintzen bada. Ondorioz, bigarren mailako kutsadura oso hedatu da.
Bigarren mailako kutsaduraren kaltea
Oro har, lihoa gonbidatuen geletatik kentzen zenean, gutxitan gertatzen zen orbanak astunak izatea.hotelakGonbidatu bakoitzarentzat logelako lihoak aldatu, batzuetan egunero ere bai. Oheak ez daude zikin, eta astiro-astiro igurtzi eta garbitu besterik ez da egin behar garbitasun-eskakizunak betetzeko.
Hala ere, bigarren mailako kutsadurak eragindako orbanak orban egoskorrak dira, erraz kentzen ez direnak. Lihoa lurrean arrastaka eramaten den prozesuan, zuntzen eta lurraren arteko marruskadura handiak orbanak sakonki txertatu ditu zuntzetan. Jendearentzat zaila da garbiketa-metodo arruntak erabiltzea kentzeko. Tratamendu berezia behar da ondo garbitzeko. Herdoil-orbanen atxikimendua bereziki sendoa da eta herdoil-orban-kentzaile berezi batekin bakarrik kendu daiteke.
Bigarren mailako kutsaduraren prebentzioa
Ondorioz, lihoaren bigarren mailako kutsadura ez da gauza txikia eta premiazko irtenbideak behar ditu. Bigarren mailako kutsadurak lihoari kalte handia egiten dion arren, guztiz saihestu daiteke. Bigarren mailako kutsadura eraginkortasunez eragiteko, alderdi hauetan ahaleginak egin behar dira.
❑ Gonbidatuen geletako lihoak kentzeko, biltzeko eta garbitzeko baldintzak
● Langileen erantzukizuna hobetu eta lihoa balioesteko ahalegina egin.
● Eragiketa guztiek arauak bete ditzaten eta funtzionamenduan zehar jokabide okerrak saihesteko, funtzionamendu-zehaztapen zorrotzak eta zehatzak egin.
● Hobetu ikuskapena. Gonbidatuentzako gelen arduradunak maiz ikuskatu beharko luke lihoaren egoera, bigarren mailako kutsaduraren zantzuak berehala identifikatu eta gelditu.
● Lan-baldintzak hobetu. Ahalik eta ekipamendu gehien hornitu, lihoaren garraioan dauden zailtasun espezifikoak konpondu eta bigarren mailako kutsaduraren aukera murriztu.
❑ Lihoaren higiene-eskakizunak garbitegi-tailerrean
● Arropa garbitzeko gela argi eta garbi banatuta egon behar da, bi zatitan banatuta: liho zikinerako gunea eta liho garbirako gunea.
● Lihoa transferitzeko moduagarbitegiaEremu zikinetik eremu garbira norabide bakarreko fluxua izan behar du.
● Aire-fluxuaren norabidea gune garbitik gune zikinera doa.
● Eremu garbiaren liho-gurdia eta eremu zikinaren liho-gurdia zorrotz bereizi behar dira, eta erabilera mistoa debekatuta dago.
● Liho garbiarekin zuzenean kontaktuan dagoen gainazala bi orduro desinfektatu behar da.
● Sailkapen-eremuan, eremu zikinean eta eremu garbian euli-hiltzaile lanparak edo presio handiko intsektu-tranpak behar dira.
● Eremu zikineko langileek eta eremu garbiko langileek ezin dute elkarren eremuetan sartu.
● Liho garbia ukitu aurretik, eskuak garbitu eta eskuak garbitzeko gel hidroalkoholikoa erabili behar da.
❑ Liho garbia entregatzeko baldintzak
● Lihoa banatzeko ibilgailua eta tresna desinfektatu behar dira aldiro.
● Lihoa guztiz estaltzeko estalki bat egon behar da.
● Erabili ondoren, estalkia garbitu behar da, eta ezin da behin eta berriz erabili.
● Lihoak ezin du janari edo zaborraren igogailu bera hartu.
● Lihoa garraiatzen duten langileek eskuak garbitzeko ur gabeko bakterioen aurkako desinfektatzailea erabili beharko lukete liho garbia ukitu aurretik.
❑ Lihozko gelan liho garbia biltegiratzeko baldintzak
● Liho-gelan, lihoa gordetzeko apalak eta haien gainazalak egunero desinfektatu behar dira.
● Lihoa ez da liho-gelan 7 egun baino gehiago egon behar.
● Ez da zaborrik, liho zikindurik edo bestelako garbiketa-tresnik egon behar liho-gelan.
● Karraskariak eta izurriteak saihestu behar dira lihozko gelan.
● Liho-gelaren kudeaketak Txinako lehen "Hoteletako liho-arropa biltzeko eta banatzeko prozesurako desinfekzio-irtenbide integratua" har dezake.
❑ Liho garbiaren erabilera
● Langileek eskuak garbitu eta eskuak desinfektatzeko produktuak erabili behar dituzte.
● Lihoa liho-gurdian jarri aurretik, liho-gurdia desinfektatu egin behar da.
● Liho garbiak kontaktuan jartzen diren gainazal guztiak desinfektatu behar dira.
● Langileek eskuetarako desinfektatzaile urgabea erabili behar dute liho garbia manipulatu aurretik.
● Gonbidatuek erabili ez duten gelako lihoa desinfektatu edo berriro garbitu behar da 7 egun igaro ondoren.
Ondorioa
Hotelek erabiltzen dituzten lihozko arropa guztiek iraupen luzea dute. Ondorioz, ohiko egoera gorabeheragarbiketaArropa garbitzeko lantegiek egiten duten bezala, hotelek ere lihoaren mantentze-lan eta zaintza ona egin beharko lukete, bizitza erabilgarria ahalik eta azkarren luzatzeko eta kalte-tasa murrizteko. Lihoa iraungitze-datatik harago erabiltzen bada, larriki kaltetuko da. Berriro erabiltzen bada, hoteleko zerbitzuen kalitatea kaltetuko du.
Argitaratze data: 2025eko irailaren 9a