Lihoaren leuntasuna da bezeroek harekin kontaktuan jartzen direnean duten esperientzia-adierazlerik intuitiboena. Bezeroak hoteleko geletan daudenean, denboraren % 70ean lihoarekin kontaktuan jartzen dira. Eskuoihalen leuntasunak eta biguntasunak dira adierazlerik probableenak.garbiketakalitatea, beraz, ehunaren leuntze-tratamendua urrats oso garrantzitsua bihurtzen da. Leungarrien erabilera zientifikoa da lihoa leun eta leun mantentzeko gakoa.
Leungarriak eta liho-zuntzak afinitatea dute liho-zuntzekin. Ohiko lihoaren (kotoia, lihoa eta zuntz kimikoak) leuntasuna eta leuntasuna hobetzen dituzte eta lihoan elektrizitate estatikoaren sorrera eraginkortasunez murrizten dute. Funtzionamenduan...garbigailu industrialakedotunel garbigailuak, leungarria gehitzeko prozesu estandarizatua jarraitu behar da. Gaur egun, leungarri likidoak dira garbitegi gehienetan aukera nagusia. Erabiltzerakoan, hiru puntu nagusi kontrolatu behar dira eragina eta funtzionamendu arauak bermatzeko.
Likidoarentzako hiru puntu nagusiak
● Dosi zehatza
Dosia garbigailuko lihoaren benetako karga-bolumenaren eta leungarriaren botilan markatutako erabilera-argibideen arabera zehaztu behar da. Dosia ez da gehiegi izan behar lihoa itsaskorra ez bihurtzeko. Gainera, dosia ezin da baxuegia izan, erraz huts egiten baitu efektu leuna lortzeko.
● Gehitzeko denbora
Garbigailu industrialek produktu kimikoen banagailuak erabili beharko lituzkete hobeto, elikadura-denbora programaren ezarpenetan ezar baitaiteke. Banagailurik ez badago, leungarria zuzenean gehitu behar zaio garbiketa-urari garbitzean. Horrek lihoarekin kontaktu osoa bermatzen du.
Tunel-garbigailu bat erabiltzen bada, ez dago kezkatu beharrik. Tunel-garbigailuak prozesu estandarraren arabera garbitzen du, eta leungarria zehaztutako orduan gehitzen da.
● Garbiketa-iraupena
Garbiketa-prozesuarekin lankidetza estandarizatzeko, leungarriaren erabilerak ez du garbiketa-prozesu osoaren denbora handituko. Leungarria gehitu ondoren, 4-5 minutuz garbitu behar da, beraz, aplikazio-denbora zehaztea beharrezkoa da. Ziurtatu behar da leungarria garbiketa-uretan guztiz integratuta dagoela, ehun-zuntzak uniformeki estaliz eta leungarri-tratamendu osoa lortuz.
Leungarrien erabilera estandarizatua ekipamenduaren programaren doikuntzaren bidez kontrola daiteke. Kingstar garbigailu industrialak 50 garbiketa programa automatiko gorde ditzake, garbiketa nagusi automatikoarekin, ureztapenarekin eta neutralizazioarekin. Banagailu automatiko batekin, klik bakarreko garbiketa guztiz automatikoa lor daiteke. Banagailurik ez badago, detergente xaboi ontzira gehi daiteke garbitu aurretik. Detergentea automatikoki gehituko da dagokion garbiketa programara iristen denean.
Garbitutako lihoa leuna eta larruazalerako egokia izatea eta lihoaren bizitza erabilgarria luzatzea nahi badute, erabilera-neurri praktiko asko bete beharko lituzkete garbiketa-prozesu osoan, leungarria erabili edo ez.
Garbiketaren oinarrizko parametroak
● Detergenteak
Arropa garbitzeko lantegiek detergenteen erabilera estandarizatu beharko lukete eta haien ezaugarriak, detergenteak gehitzeko denbora eta uraren tenperatura egokia ezagutu. Garbitu ondoren, lihoa neutralizatzaileekin tratatu behar da, hondakin kimikoek lihoaren leuntasuna eta ukitua kaltetu ez dezaten.
● pH balioa
Lihoaren pH balio altu edo baxu guztiek lihoaren kalteak eta zurruntasuna eragiten dituzte. Urarekin nahikoa ez den garbiketak eta tindaketaren eta estanpazioaren ondoren tratamendua neutralizatzeko porrotak askotan pH balio desegokia eragiten dute.
Bigungarria gehitu ondoren, pH balioa 5,5etik 6,5era izan behar da. Uraren tenperatura 40℃ eta 50℃ artean egon behar da. Neutralizatzeko eta biguntzeko garbiketa denbora 5 minutu baino gutxiagokoa izan behar da.
● Ura biguntzea
Garbiketa-uretan dauden kaltzioak, magnesioak eta burdinak liho-zuntzetan metaketa eragingo dute, eta, ondorioz, lihoa zurrun eta horitu egingo da. Ur biguna erabili behar da. (≤ 50 ppm)
Lihoaren zaintza
Lihoa ez da oso maiz erabili behar. Lihoa egun berean hainbat aldiz garbitzen bada eta etengabe erabiltzen bada, liho-zuntza azkar zahartuko da. Garbitu ondoren, lihoak 24 ordu baino gehiagoko atseden-denbora izan behar du eta egun bat igaro ondoren erabili ahal izan behar da. Eskuoihal lodiak eta meheak bereizita lehortu behar dira lehorgailuetan. Lihoa % 80 inguru lehortu ondoren, aire hotza ireki behar da lihoa modu naturalean lehortzeko, gehiegi lehortzeak eragindako zurruntasuna eta hauskortasuna saihesteko. Eskuoihal berriak eta zaharrak sailkapenaren arabera tratatu behar dira. Haien deshidratazio-denbora zuntz-indarraren araberakoa da.
Arropa garbitzeko ekipamendua
● Aldizkako egiaztapena
Arropa garbitzeko ekipoak aldizka berrikusi behar dira. Langileek barneko danborreko bizparrak garaiz ehotu eta zati zakarrak konpondu behar dituzte, lihoa garbiketan zehar urradurarik edo higadurarik ez izateko.
● Desinfekzioa
Ekipamendua behar bezala garbitu eta desinfektatu behar da bigarren mailako kutsadura saihesteko.
● Deshidratazioa
Lihoaren kargaren oreka ona izan behar da irakitean zehar. Gainera, irakite-denbora laburtu behar da indar mekanikoek lihoa kaltetzea saihesteko.
● Garbitu
Denbora eta denborak nahikoak izan behar dira, eta garbiketa programak osatuta egon behar dira hondakinak kentzeko.
● Detergenteak
Arropa garbitzeko gelan dauden garbiketa-agente mota guztiak produktu kimikoak dira. Langileek ezagutza profesionala izan behar dute, modu estandarizatuan gorde eta erabili behar dituzte nahasketa okerra saihesteko. Materialak gaizki gehitzeak belarra kaltetzen du edo garbiketa-efektu eskasa eragiten du.
Aurre-tratamendua eta ondorengo tratamendua
● Ordenatzea
Garbitu aurretik sailkatzeko zeregina zehatz-mehatz aztertu behar da. Lihoan nahastutako hondakin zorrotz eta gogorrak garaiz kentzeak lihoa garbiketan urratu ez dadin saihestu dezake.
● Lihozko gela
Liho-gela egunero garbitu eta esterilizatu behar da, lurra, horma, sabaia, ekipamendua eta instalazioak bezalako eremu guztiak estaliz. Garbitegiko ekipamendua, eragiketa-mahaiak eta erraz kutsatzen diren beste atalak erabili ondoren desinfektatu behar dira. Gainera, liho-gela txukun eta garbi egon behar da, hezetasunak lihoan lizunak ez sortzeko. Lihoa bereizita gorde behar da nahastea saihesteko. Gainera, biltegiratze-espazioa arrazoiz planifikatu behar da presiopean deformatzea eta zuntzei kalteak ez egiteko.
Ondorioa
Hoteleko lihoen leuntasun tratamendua ez da prozesu bakarra, garbiketa prozesu osoan zehar doan lan sistematikoa baizik. Leungarrietatik hasi eta garbiketa parametroetaraino, ekipamenduen funtzionamendura eta lihoen zaintzara arte, xehetasun guztiek zuzenean eragiten dute lihoaren leuntasunean eta egoeran.
Galderak eta erantzunak
1. galdera: Eskuoihalak oheko maindireekin eta edredoi-zorroekin batera garbitu al daitezke?
A1: Ez. Garbiketa-tenperatura eta eskuoihalen iraupena desberdinak dira. Gainera, eskuoihalek leungarri bat behar dute, baina oheko maindireek eta edredoi-zorroek, oro har, ez.
2.G: Zein da hobea garbitegi baten ura biguntzeko? Erretxinaren bidezko arazketa ala alderantzizko osmosiaren (RO) arazketa?
A2: RO-k metal astun ioiak eta uretan dauden bakterio eta ezpurutasun batzuk iragaz ditzake, erretxinak, berriz, kaltzio eta magnesio ioiak kentzen ditu batez ere. RO-k arazketa efektu hobea du.
3.G: Zein da kostu-eraginkorrena? Erretxinaren bidezko arazketa ala alderantzizko osmosiaren (RO) arazketa?
A3: RO arazketa bidez, RO mintzak aldizka ordezkatu behar dira, eta hori nahiko garestiagoa da, eta hondakin-urak ere sortzen ditu.
Erretxinaren arazketa egiteko, birsorkuntza-gatza besterik ez da behar erretxina saturatuta dagoenean garbitzeko. Birsorkuntza-gatza merkeagoa da, eta ez du hondakin-urik sortzen.
Argitaratze data: 2026ko martxoaren 5a